Achter de gerechten in de brasserieën van de Hollandsche Golfclub schuilt een chef met een bijzonder levensverhaal. Alistair Miskimming, geboren in Schotland maar opgegroeid en opgeleid in Engeland, koos na zijn opleiding niet voor de veilige route. Hij trok de wereld in, gedreven door nieuwsgierigheid en smaak.
Zijn reis voerde hem door het Midden-Oosten, van Israël en Jordanië tot Egypte en Libanon, waar eten draait om familie, cultuur en traditie. Daarna volgden langere periodes in Canada en de Verenigde Staten, met hun stevige comfort food en uitgesproken smaken. Ook Australië en Azië maakten diepe indruk: Thailand, Maleisië en Singapore leerden hem hoe frisheid, kruiden en balans samenkomen op één bord.
Het was in Canada dat zijn persoonlijke leven een nieuwe wending kreeg. Daar ontmoette hij een Nederlandse vrouw, voor wie hij uiteindelijk zijn zwervende bestaan verruilde voor Nederland. Samen kregen zij twee dochters. Wat begon als een reis, werd een nieuw thuis.
Grote keukens en Jamie Oliver
In Nederland zette Miskimming zijn carrière voort bij bekende namen als Arena en Het Zalmhuis. In 2015 volgde Jamie’s Italian, waar hij doorgroeide tot Executive Chef Benelux. De filosofie van eerlijk eten, goede producten en koken zonder opsmuk sloot perfect aan bij zijn eigen visie.
Die manier van werken nam hij mee naar de Hollandsche Golfclub, waar hij tegenwoordig de culinaire lijn uitzet voor de groeiende groep golfparken. Als Executive Chef ontwikkelt hij onder meer de maandmenu’s, werkt hij nauw samen met de brasserieteams op de parken en bewaakt hij dat kwaliteit en beleving overal gelijk blijven, zonder het eigen karakter van het golfpark te verliezen.
Altijd in beweging
Met de groei van het aantal golfparken groeit ook de complexiteit. Meer locaties, meer teams en meer gasten vragen om overzicht en ritme. Buiten de keuken bewaart Miskimming zijn balans in sport. Hij liep inmiddels twee keer de Marathon van Rotterdam en maakt graag zeer lange fietstochten. Kilometers maken, hoofd leeg, focus scherp.
In deze kersteditie deelt hij een recept waarin zijn wereldse inspiratie samenkomt. Een gerecht om samen van te genieten, aan tafel, zonder haast. Zoals hij het zelf graag ziet: goed eten, goede producten en de tijd nemen, of je nu aan de kersttafel zit of op het terras na een golfronde!
